• English
    • ไทย
  • English 
    • English
    • ไทย
  • Login
View Item 
  •   Wisdom Repository Home
  • คณะและวิทยาลัย
  • คณะการจัดการการท่องเที่ยว
  • GSTM: Theses
  • View Item
  •   Wisdom Repository Home
  • คณะและวิทยาลัย
  • คณะการจัดการการท่องเที่ยว
  • GSTM: Theses
  • View Item
JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.

Browse

All of Wisdom RepositoryCommunities & CollectionsBy Issue DateAuthorsTitlesSubjectsBy Submit DateResource TypesThis CollectionBy Issue DateAuthorsTitlesSubjectsBy Submit DateResource Types

My Account

Login

กิจกรรมการพัฒนาเส้นทางอาชีพเพื่อส่งเสริมความผูกพันต่อองค์กรของพนักงานแผนกครัวโรงแรมระดับ 3 และ 4 ดาวในประเทศไทย

by ธนวัฒน์ เพชรพันธ์

Title:

กิจกรรมการพัฒนาเส้นทางอาชีพเพื่อส่งเสริมความผูกพันต่อองค์กรของพนักงานแผนกครัวโรงแรมระดับ 3 และ 4 ดาวในประเทศไทย

Other title(s):

Career development activities to promote the organizational commitment of kitchen staff at three and four star hotels in Thailand

Author(s):

ธนวัฒน์ เพชรพันธ์

Advisor:

โชคชัย สุเวชวัฒนกูล

Degree name:

ศิลปศาสตรมหาบัณฑิต

Degree level:

Master's

Degree discipline:

การจัดการการท่องเที่ยวแบบบูรณาการ

Degree department:

คณะการจัดการการท่องเที่ยว

Degree grantor:

สถาบันบัณฑิตพัฒนบริหารศาสตร์

Issued date:

2015

Publisher:

สถาบันบัณฑิตพัฒนบริหารศาสตร์

Abstract:

การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ 1) เพื่อศึกษากิจกรรมการพัฒนาเส้นทางอาชีพของ พนักงานแผนกครัวโรงแรมระดับ 3 และ 4 ดาวในประเทศไทยมีความสัมพันธ์กับความผูกพันต่อ องค์กร 2) เพื่อศึกษากิจกรรมการพัฒนาเส้นทางอาชีพของพนักงานแผนกครัวโรงแรมระดับ 3 และ 4 ดาวในประเทศไทยที่มีอิทธิพลต่อความผูกพันต่อองค์กร 3) เพื่อนาเสนอแนวทางการ พัฒนากิจกรรมการพัฒนาเส้นทางอาชีพของพนักงานแผนกครัวของโรงแรมระดับ 3 และ 4 ดาว ในประเทศไทยเพื่อก่อให้เกิดความผูกพันต่อองค์กร
วิธีการวิจัยใช้แบบผสม เครื่องมือที่ใช้ในการศึกษาวิจัยเชิงปริมาณ คือ แบบสอบถาม โดยกลุ่มตัวอย่างที่ใช้ในการวิจัยเชิงปริมาณ คือ พนักงานแผนกครัวโรงแรมระดับ 3 และ 4 ดาว ในประเทศไทย จานวน 400 คน และเครื่องมือที่ใช้ในการศึกษาวิจัยเชิงคุณภาพ คือ การ สัมภาษณ์เชิงลึก โดยกลุ่มตัวอย่างที่ใช้ในการวิจัยเชิงคุณภาพ คือ พนักงานระดับหัวหน้างานใน แผนกครัวและฝ่ายบริหารทรัพยากรมนุษย์ของโรงแรมระดับ 3 และ 4 ดาว จา นวน 5 คน การ วิเคราะห์ข้อมูลของการวิจัยเชิงปริมาณใช้โปรแกรมคอมพิวเตอร์สาเร็จรูป ซึ่งใช้สถิติค่า สหสัมพันธ์ (Correlation) เพื่อหาความสัมพันธ์ระหว่างตัวแปรอิสระและตัวแปรตาม และสถิติ การวิเคราะห์ถดถอยพหุคูณ (Regression) เพื่อพยากรณ์อิทธิพลของตัวแปรต้นที่มีต่อตัวแปร ตาม และการวิเคราะห์ข้อมูลเชิงคุณภาพใช้การวิเคราะห์ข้อมูลโดยการตีความสร้างข้อสรุปแบบ อุปนัย (Analytic Induction)
ผลการวิจัยพบว่า 1) ปัจจัยด้านกิจกรรมการพัฒนาเส้นทางอาชีพของพนักงานแผนก ครัวโรงแรมระดับ 3 และ 4 ดาวในประเทศไทยมีความสัมพันธ์กับความผูกพันต่อองค์กร 2) ปัจจัยด้านกิจกรรมการพัฒนาเส้นทางอาชีพของพนักงานแผนกครัวโรงแรมระดับ 3 และ 4 ดาว ในประเทศไทยที่มีอิทธิพลต่อความผูกพันต่อองค์กร 3) แนวทางการพัฒนากิจกรรมการพัฒนา เส้นทางอาชีพเพื่อส่งเสริมความผูกพันต่อองค์กรของพนักงานแผนกครัวของโรงแรมระดับ 3 และ 4 ดาวในประเทศไทย ได้แก่ 1) การประเมินผลเพื่อปรับเลื่อนตาแหน่งงานควรกาหนดให้มีความยืดหยนุ่ และสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามสถานการณ์ 2) โรงแรมควรวางแผนการปรับอัตรา เงินเดือนและประกาศหลักเกณฑ์ให้ชัดเจนแต่สามารถยืดหยุ่นได้ และใช้ช่อ งทางการจ่าย ค่าตอบแทนที่เหมาะสม 3) โรงแรมควรมีการฝึกอบรมทัง้ นอกเวลางาน ระหว่างการทางาน และ ให้โอกาสแก่พนักงานครัวได้หมุนเวียนเปลี่ยนไปทางานในตาแหน่งอื่น 4) โรงแรมควรมีการเปิด โอกาสให้พนักงานได้ใช้ความสามารถมากขึ้น เพื่อให้พนักงานได้สร้างสรรค์รายการอาหาร เรียนรู้งานใหม่ๆ เพมิ่ เติมจากงานเดิม และให้มีอานาจในการตัดสินใจในระดับที่เหมาะสมรวมทัง้ มีส่วนรว่ มในการบริหารงาน

Description:

วิทยานิพนธ์ (ศศ.ม. (การจัดการการท่องเที่ยวแบบบูรณาการ))--สถาบันบัณฑิตพัฒนบริหารศาสตร์, 2558

Subject(s):

พนักงานโรงแรม
การพัฒนาอาชีพ

Resource type:

วิทยานิพนธ์

Extent:

164 แผ่น

Type:

Text

File type:

application/pdf

Language:

tha

Rights:

ผลงานนี้เผยแพร่ภายใต้ สัญญาอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลง 4.0 (CC BY-NC-ND 4.0)

URI:

http://repository.nida.ac.th/handle/662723737/3869
Show full item record

Files in this item (CONTENT)

Thumbnail
View
  • b189621.pdf ( 3,598.65 KB )

ทรัพยากรสารสนเทศทั้งหมดในคลังปัญญา ใช้เพื่อประโยชน์ทางการเรียนการสอนและการค้นคว้าเท่านั้น และต้องมีการอ้างอิงแหล่งที่มาทุกครั้งที่นำไปใช้ ห้ามดัดแปลงเนื้อหา และทำสำเนาต่อ รวมถึงไม่ให้อนุญาตนำไปใช้ประโยชน์เพื่อการค้า ไม่ว่ากรณีใด ๆ ทั้งสิ้น



This item appears in the following Collection(s)

  • GSTM: Theses [129]

Except where otherwise noted, content on this site is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International license.

Copyright © National Institute of Development Administration | สถาบันบัณฑิตพัฒนบริหารศาสตร์
Library and Information Center | สำนักบรรณสารการพัฒนา
Email: NIDAWR@nida.ac.th    Chat: Facebook Messenger    Facebook: NIDAWisdomRepository
 

 

Except where otherwise noted, content on this site is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International license.

Copyright © National Institute of Development Administration | สถาบันบัณฑิตพัฒนบริหารศาสตร์
Library and Information Center | สำนักบรรณสารการพัฒนา
Email: NIDAWR@nida.ac.th    Chat: Facebook Messenger    Facebook: NIDAWisdomRepository
 

 

‹›×