กิจกรรมการพัฒนาเส้นทางอาชีพเพื่อส่งเสริมความผูกพันต่อองค์กรของพนักงานแผนกครัวโรงแรมระดับ 3 และ 4 ดาวในประเทศไทย

Abstract

การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ 1) เพื่อศึกษากิจกรรมการพัฒนาเส้นทางอาชีพของ พนักงานแผนกครัวโรงแรมระดับ 3 และ 4 ดาวในประเทศไทยมีความสัมพันธ์กับความผูกพันต่อ องค์กร 2) เพื่อศึกษากิจกรรมการพัฒนาเส้นทางอาชีพของพนักงานแผนกครัวโรงแรมระดับ 3 และ 4 ดาวในประเทศไทยที่มีอิทธิพลต่อความผูกพันต่อองค์กร 3) เพื่อนาเสนอแนวทางการ พัฒนากิจกรรมการพัฒนาเส้นทางอาชีพของพนักงานแผนกครัวของโรงแรมระดับ 3 และ 4 ดาว ในประเทศไทยเพื่อก่อให้เกิดความผูกพันต่อองค์กร

วิธีการวิจัยใช้แบบผสม เครื่องมือที่ใช้ในการศึกษาวิจัยเชิงปริมาณ คือ แบบสอบถาม โดยกลุ่มตัวอย่างที่ใช้ในการวิจัยเชิงปริมาณ คือ พนักงานแผนกครัวโรงแรมระดับ 3 และ 4 ดาว ในประเทศไทย จานวน 400 คน และเครื่องมือที่ใช้ในการศึกษาวิจัยเชิงคุณภาพ คือ การ สัมภาษณ์เชิงลึก โดยกลุ่มตัวอย่างที่ใช้ในการวิจัยเชิงคุณภาพ คือ พนักงานระดับหัวหน้างานใน แผนกครัวและฝ่ายบริหารทรัพยากรมนุษย์ของโรงแรมระดับ 3 และ 4 ดาว จา นวน 5 คน การ วิเคราะห์ข้อมูลของการวิจัยเชิงปริมาณใช้โปรแกรมคอมพิวเตอร์สาเร็จรูป ซึ่งใช้สถิติค่า สหสัมพันธ์ (Correlation) เพื่อหาความสัมพันธ์ระหว่างตัวแปรอิสระและตัวแปรตาม และสถิติ การวิเคราะห์ถดถอยพหุคูณ (Regression) เพื่อพยากรณ์อิทธิพลของตัวแปรต้นที่มีต่อตัวแปร ตาม และการวิเคราะห์ข้อมูลเชิงคุณภาพใช้การวิเคราะห์ข้อมูลโดยการตีความสร้างข้อสรุปแบบ อุปนัย (Analytic Induction)

ผลการวิจัยพบว่า 1) ปัจจัยด้านกิจกรรมการพัฒนาเส้นทางอาชีพของพนักงานแผนก ครัวโรงแรมระดับ 3 และ 4 ดาวในประเทศไทยมีความสัมพันธ์กับความผูกพันต่อองค์กร 2) ปัจจัยด้านกิจกรรมการพัฒนาเส้นทางอาชีพของพนักงานแผนกครัวโรงแรมระดับ 3 และ 4 ดาว ในประเทศไทยที่มีอิทธิพลต่อความผูกพันต่อองค์กร 3) แนวทางการพัฒนากิจกรรมการพัฒนา เส้นทางอาชีพเพื่อส่งเสริมความผูกพันต่อองค์กรของพนักงานแผนกครัวของโรงแรมระดับ 3 และ 4 ดาวในประเทศไทย ได้แก่ 1) การประเมินผลเพื่อปรับเลื่อนตาแหน่งงานควรกาหนดให้มีความยืดหยนุ่ และสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามสถานการณ์ 2) โรงแรมควรวางแผนการปรับอัตรา เงินเดือนและประกาศหลักเกณฑ์ให้ชัดเจนแต่สามารถยืดหยุ่นได้ และใช้ช่อ งทางการจ่าย ค่าตอบแทนที่เหมาะสม 3) โรงแรมควรมีการฝึกอบรมทัง้ นอกเวลางาน ระหว่างการทางาน และ ให้โอกาสแก่พนักงานครัวได้หมุนเวียนเปลี่ยนไปทางานในตาแหน่งอื่น 4) โรงแรมควรมีการเปิด โอกาสให้พนักงานได้ใช้ความสามารถมากขึ้น เพื่อให้พนักงานได้สร้างสรรค์รายการอาหาร เรียนรู้งานใหม่ๆ เพมิ่ เติมจากงานเดิม และให้มีอานาจในการตัดสินใจในระดับที่เหมาะสมรวมทัง้ มีส่วนรว่ มในการบริหารงาน