กิจกรรมการพัฒนาเส้นทางอาชีพเพื่อส่งเสริมความผูกพันต่อองค์กรของพนักงานแผนกครัวโรงแรมระดับ 3 และ 4 ดาวในประเทศไทย
Publisher
Issued Date
2015
Issued Date (B.E.)
2558
Available Date
Copyright Date
Resource Type
Series
Edition
Language
tha
File Type
application/pdf
No. of Pages/File Size
164 แผ่น
ISBN
ISSN
eISSN
DOI
Other identifier(s)
b189621
Identifier(s)
Access Rights
Access Status
Rights
ผลงานนี้เผยแพร่ภายใต้ สัญญาอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลง 4.0 (CC BY-NC-ND 4.0)
Rights Holder(s)
Physical Location
สถาบันบัณฑิตพัฒนบริหารศาสตร์. สำนักบรรณสารการพัฒนา
Bibliographic Citation
Citation
ธนวัฒน์ เพชรพันธ์ (2015). กิจกรรมการพัฒนาเส้นทางอาชีพเพื่อส่งเสริมความผูกพันต่อองค์กรของพนักงานแผนกครัวโรงแรมระดับ 3 และ 4 ดาวในประเทศไทย. Retrieved from: http://repository.nida.ac.th/handle/662723737/3869.
Title
กิจกรรมการพัฒนาเส้นทางอาชีพเพื่อส่งเสริมความผูกพันต่อองค์กรของพนักงานแผนกครัวโรงแรมระดับ 3 และ 4 ดาวในประเทศไทย
Alternative Title(s)
Career development activities to promote the organizational commitment of kitchen staff at three and four star hotels in Thailand
Author(s)
Advisor(s)
Editor(s)
item.page.dc.contrubutor.advisor
Advisor's email
Contributor(s)
Contributor(s)
Abstract
การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ 1) เพื่อศึกษากิจกรรมการพัฒนาเส้นทางอาชีพของ
พนักงานแผนกครัวโรงแรมระดับ 3 และ 4 ดาวในประเทศไทยมีความสัมพันธ์กับความผูกพันต่อ
องค์กร 2) เพื่อศึกษากิจกรรมการพัฒนาเส้นทางอาชีพของพนักงานแผนกครัวโรงแรมระดับ 3
และ 4 ดาวในประเทศไทยที่มีอิทธิพลต่อความผูกพันต่อองค์กร 3) เพื่อนาเสนอแนวทางการ
พัฒนากิจกรรมการพัฒนาเส้นทางอาชีพของพนักงานแผนกครัวของโรงแรมระดับ 3 และ 4 ดาว
ในประเทศไทยเพื่อก่อให้เกิดความผูกพันต่อองค์กร
วิธีการวิจัยใช้แบบผสม เครื่องมือที่ใช้ในการศึกษาวิจัยเชิงปริมาณ คือ แบบสอบถาม โดยกลุ่มตัวอย่างที่ใช้ในการวิจัยเชิงปริมาณ คือ พนักงานแผนกครัวโรงแรมระดับ 3 และ 4 ดาว ในประเทศไทย จานวน 400 คน และเครื่องมือที่ใช้ในการศึกษาวิจัยเชิงคุณภาพ คือ การ สัมภาษณ์เชิงลึก โดยกลุ่มตัวอย่างที่ใช้ในการวิจัยเชิงคุณภาพ คือ พนักงานระดับหัวหน้างานใน แผนกครัวและฝ่ายบริหารทรัพยากรมนุษย์ของโรงแรมระดับ 3 และ 4 ดาว จา นวน 5 คน การ วิเคราะห์ข้อมูลของการวิจัยเชิงปริมาณใช้โปรแกรมคอมพิวเตอร์สาเร็จรูป ซึ่งใช้สถิติค่า สหสัมพันธ์ (Correlation) เพื่อหาความสัมพันธ์ระหว่างตัวแปรอิสระและตัวแปรตาม และสถิติ การวิเคราะห์ถดถอยพหุคูณ (Regression) เพื่อพยากรณ์อิทธิพลของตัวแปรต้นที่มีต่อตัวแปร ตาม และการวิเคราะห์ข้อมูลเชิงคุณภาพใช้การวิเคราะห์ข้อมูลโดยการตีความสร้างข้อสรุปแบบ อุปนัย (Analytic Induction)
ผลการวิจัยพบว่า 1) ปัจจัยด้านกิจกรรมการพัฒนาเส้นทางอาชีพของพนักงานแผนก ครัวโรงแรมระดับ 3 และ 4 ดาวในประเทศไทยมีความสัมพันธ์กับความผูกพันต่อองค์กร 2) ปัจจัยด้านกิจกรรมการพัฒนาเส้นทางอาชีพของพนักงานแผนกครัวโรงแรมระดับ 3 และ 4 ดาว ในประเทศไทยที่มีอิทธิพลต่อความผูกพันต่อองค์กร 3) แนวทางการพัฒนากิจกรรมการพัฒนา เส้นทางอาชีพเพื่อส่งเสริมความผูกพันต่อองค์กรของพนักงานแผนกครัวของโรงแรมระดับ 3 และ 4 ดาวในประเทศไทย ได้แก่ 1) การประเมินผลเพื่อปรับเลื่อนตาแหน่งงานควรกาหนดให้มีความยืดหยนุ่ และสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามสถานการณ์ 2) โรงแรมควรวางแผนการปรับอัตรา เงินเดือนและประกาศหลักเกณฑ์ให้ชัดเจนแต่สามารถยืดหยุ่นได้ และใช้ช่อ งทางการจ่าย ค่าตอบแทนที่เหมาะสม 3) โรงแรมควรมีการฝึกอบรมทัง้ นอกเวลางาน ระหว่างการทางาน และ ให้โอกาสแก่พนักงานครัวได้หมุนเวียนเปลี่ยนไปทางานในตาแหน่งอื่น 4) โรงแรมควรมีการเปิด โอกาสให้พนักงานได้ใช้ความสามารถมากขึ้น เพื่อให้พนักงานได้สร้างสรรค์รายการอาหาร เรียนรู้งานใหม่ๆ เพมิ่ เติมจากงานเดิม และให้มีอานาจในการตัดสินใจในระดับที่เหมาะสมรวมทัง้ มีส่วนรว่ มในการบริหารงาน
วิธีการวิจัยใช้แบบผสม เครื่องมือที่ใช้ในการศึกษาวิจัยเชิงปริมาณ คือ แบบสอบถาม โดยกลุ่มตัวอย่างที่ใช้ในการวิจัยเชิงปริมาณ คือ พนักงานแผนกครัวโรงแรมระดับ 3 และ 4 ดาว ในประเทศไทย จานวน 400 คน และเครื่องมือที่ใช้ในการศึกษาวิจัยเชิงคุณภาพ คือ การ สัมภาษณ์เชิงลึก โดยกลุ่มตัวอย่างที่ใช้ในการวิจัยเชิงคุณภาพ คือ พนักงานระดับหัวหน้างานใน แผนกครัวและฝ่ายบริหารทรัพยากรมนุษย์ของโรงแรมระดับ 3 และ 4 ดาว จา นวน 5 คน การ วิเคราะห์ข้อมูลของการวิจัยเชิงปริมาณใช้โปรแกรมคอมพิวเตอร์สาเร็จรูป ซึ่งใช้สถิติค่า สหสัมพันธ์ (Correlation) เพื่อหาความสัมพันธ์ระหว่างตัวแปรอิสระและตัวแปรตาม และสถิติ การวิเคราะห์ถดถอยพหุคูณ (Regression) เพื่อพยากรณ์อิทธิพลของตัวแปรต้นที่มีต่อตัวแปร ตาม และการวิเคราะห์ข้อมูลเชิงคุณภาพใช้การวิเคราะห์ข้อมูลโดยการตีความสร้างข้อสรุปแบบ อุปนัย (Analytic Induction)
ผลการวิจัยพบว่า 1) ปัจจัยด้านกิจกรรมการพัฒนาเส้นทางอาชีพของพนักงานแผนก ครัวโรงแรมระดับ 3 และ 4 ดาวในประเทศไทยมีความสัมพันธ์กับความผูกพันต่อองค์กร 2) ปัจจัยด้านกิจกรรมการพัฒนาเส้นทางอาชีพของพนักงานแผนกครัวโรงแรมระดับ 3 และ 4 ดาว ในประเทศไทยที่มีอิทธิพลต่อความผูกพันต่อองค์กร 3) แนวทางการพัฒนากิจกรรมการพัฒนา เส้นทางอาชีพเพื่อส่งเสริมความผูกพันต่อองค์กรของพนักงานแผนกครัวของโรงแรมระดับ 3 และ 4 ดาวในประเทศไทย ได้แก่ 1) การประเมินผลเพื่อปรับเลื่อนตาแหน่งงานควรกาหนดให้มีความยืดหยนุ่ และสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามสถานการณ์ 2) โรงแรมควรวางแผนการปรับอัตรา เงินเดือนและประกาศหลักเกณฑ์ให้ชัดเจนแต่สามารถยืดหยุ่นได้ และใช้ช่อ งทางการจ่าย ค่าตอบแทนที่เหมาะสม 3) โรงแรมควรมีการฝึกอบรมทัง้ นอกเวลางาน ระหว่างการทางาน และ ให้โอกาสแก่พนักงานครัวได้หมุนเวียนเปลี่ยนไปทางานในตาแหน่งอื่น 4) โรงแรมควรมีการเปิด โอกาสให้พนักงานได้ใช้ความสามารถมากขึ้น เพื่อให้พนักงานได้สร้างสรรค์รายการอาหาร เรียนรู้งานใหม่ๆ เพมิ่ เติมจากงานเดิม และให้มีอานาจในการตัดสินใจในระดับที่เหมาะสมรวมทัง้ มีส่วนรว่ มในการบริหารงาน
Table of contents
Description
วิทยานิพนธ์ (ศศ.ม. (การจัดการการท่องเที่ยวแบบบูรณาการ))--สถาบันบัณฑิตพัฒนบริหารศาสตร์, 2558