แนวทางการพัฒนาสมรรถนะนักศึกษาสาขาวิชาการโรงแรมของสถานศึกษาอาชีวศึกษาภูเก็ต ตามกรอบคุณวุฒิวิชาชีพเพื่อตอบสนองความคาดหวังของสถานประกอบการ
Publisher
Issued Date
2017
Issued Date (B.E.)
2560
Available Date
Copyright Date
Resource Type
Series
Edition
Language
tha
File Type
application/pdf
No. of Pages/File Size
223 แผ่น
ISBN
ISSN
eISSN
Other identifier(s)
b203109
Identifier(s)
Access Rights
Access Status
Rights
ผลงานนี้เผยแพร่ภายใต้ สัญญาอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลง 4.0 (CC BY-NC-ND 4.0)
Rights Holder(s)
Physical Location
สถาบันบัณฑิตพัฒนบริหารศาสตร์. สำนักบรรณสารการพัฒนา
Bibliographic Citation
Citation
จรรจิรา ดาราชาติ (2017). แนวทางการพัฒนาสมรรถนะนักศึกษาสาขาวิชาการโรงแรมของสถานศึกษาอาชีวศึกษาภูเก็ต ตามกรอบคุณวุฒิวิชาชีพเพื่อตอบสนองความคาดหวังของสถานประกอบการ. Retrieved from: http://repository.nida.ac.th/handle/662723737/4038.
Title
แนวทางการพัฒนาสมรรถนะนักศึกษาสาขาวิชาการโรงแรมของสถานศึกษาอาชีวศึกษาภูเก็ต ตามกรอบคุณวุฒิวิชาชีพเพื่อตอบสนองความคาดหวังของสถานประกอบการ
Alternative Title(s)
Competency improvement guideline of students in hospitality affair of Phuket vocational college according to Thailand professional qualification framework (TPQF) to response the expectations of enterprises.
Author(s)
Advisor(s)
Editor(s)
item.page.dc.contrubutor.advisor
Advisor's email
Contributor(s)
Contributor(s)
Abstract
การศึกษาเรื่องนี้มีวัตถุประสงค์ 1) เพื่อศึกษาสมรรถนะของนักศึกษาสาขาวิชาการโรงแรมตามความคาดหวังของสถานประกอบการ 2) เพื่อประเมินสมรรถนะนักศึกษาสาขาวิชาการโรงแรมของสถานศึกษาอาชีวศึกษาภูเก็ตตามกรอบคุณวุฒิวิชาชีพเพื่อตอบสนองความคาดหวังของสถานประกอบการ 3) เพื่อเสนอแนวทางการพัฒนาสมรรถนะนักศึกษาสาขาวิชาการโรงแรมของสถานศึกษาอาชีวศึกษาภูเก็ต ตามกรอบคุณวุฒิวิชาชีพเพื่อตอบสนองความคาดหวังของสถานประกอบการ กลุ่มตัวอย่างที่ใช้ในการศึกษา คือ บุคลากรในสถานประกอบการโรงแรม ระดับผู้จัดการแผนก หัวหน้างานและผู้ร่วมงานในระดับปฏิบัติการของนักศึกษา ที่วิทยาลัยอาชีวศึกษาภูเก็ตส่งนักศึกษาเข้ารับการฝึกงาน ปีการศึกษา พ.ศ.2559 ในแผนกบริการอาหารและเครื่องดื่มและแผนกแม่บ้านโรงแรม ใช้วิธีการสุ่มตัวอย่างแบบโควตา (Quota Sampling) จำนวน 318 คน เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัยคือแบบสอบถาม โดยศึกษาและสร้างเครื่องมือการวิจัยสมรรถนะนักศึกษาตามกรอบคุณวุฒิวิชาชีพ ระดับคุณวุฒิวิชาชีพ 4 ของสถาบันคุณวุฒิวิชาชีพ ทั้ง 7 ด้าน ได้แก่ ความรู้ ทักษะ คุณสมบัติที่พึงประสงค์ ผลผลิต นวัตกรรม การประยุกต์ใช้ และความรับผิดชอบ สถิติที่ใช้ในการวิเคราะห์ ได้แก่ การแจกแจงหาความถี่ ค่าร้อยละ ค่าเฉลี่ย ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน สถิติ t-test สถิติ F-test สถิติ Paired Sample t-test และเครื่องมือการวิเคราะห์ความสำคัญและผลการดำเนินงาน (Importance-performance analysis: IPA)
ผลการศึกษาพบว่า สถานประกอบการมีการความคาดหวังต่อนักศึกษาสาขาวิชาการโรงแรมของสถานศึกษาอาชีวศึกษาภูเก็ตในด้านคุณสมบัติที่พึงประสงค์มากที่สุด และพบว่าผลการปฏิบัติงานของนักศึกษาสาขาวิชาการโรงแรมด้านคุณสมบัติที่พึงประสงค์อยู่ในระดับดี เมื่อคำนวณหาค่าความต่างหรือช่องว่างระหว่างความคาดหวังของสถานประกอบการและผลการปฏิบัติงานของนักศึกษาทั้ง 7 ด้าน พบว่าความคาดหวังของสถานประกอบการที่มีต่อนักศึกษาสาขาวิชาการโรงแรมสูงกว่าผลการปฏิบัติงานของนักศึกษาในทุกด้าน เว้นแต่ด้านคุณสมบัติที่พึงประสงค์ โดยด้านที่มีช่องว่างระหว่างความคาดหวังและผลการปฏิบัติงานเรียงลำดับจากมากไปน้อย ได้แก่ ด้านความรับผิดชอบ ด้านผลผลิต ด้านทักษะ ด้านการประยุกต์ใช้ ด้านความรู้ และด้านนวัตกรรม เมื่อนำผลที่ได้มาวิเคราะห์ความสำคัญและผลการดำเนินงาน (Importance-performance analysis: IPA) พบว่า มีด้านที่ต้องปรับปรุงและพัฒนานักศึกษาอย่างเร่งด่วน คือ ด้านความรับผิดชอบ ด้านผลผลิต และด้านการประยุกต์ใช้ ส่วนด้านที่ควรมีแนวทางส่งเสริมเพื่อให้นักศึกษามีสมรรถนะที่สูงขึ้น คือ ด้านความรู้ ด้านทักษะ คุณสมบัติที่พึงประสงค์และนวัตกรรม
แนวทางการพัฒนาสมรรถนะนักศึกษาสาขาวิชาการโรงแรมของสถานศึกษาอาชีวศึกษา ที่ไม่เป็นไปตามความคาดหวังของสถานประกอบการ ทั้ง 3 ด้าน ได้แก่ 1) ด้านความรับผิดชอบ เน้นกิจกรรมกลุ่มมาใช้ในการพัฒนาความรับผิดชอบของนักศึกษา ก่อเกิดการพัฒนาทักษะการอยู่ร่วมกันในสังคม การทำงานร่วมกันซึ่งต้องอาศัยความร่วมมือและการทำงานเป็นทีม เพื่อทำให้ประสบผลสำเร็จ และอาจก่อให้เกิดแนวคิดใหม่ วิธีการใหม่ หรือความรู้ใหม่ จากการร่วมแรงร่วมใจกัน 2) ด้านผลผลิต ส่งเสริมการฝึกอบรมผู้เรียนในด้านทฤษฎีและปฏิบัติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการออกแบบกระบวนการเรียนให้ผู้เรียนสามารถแก้ปัญหาเฉพาะด้านที่เกี่ยวข้องกับงาน โดยใช้ความรู้ทางทฤษฎี และเทคนิคในการปฏิบัติงาน โดยการเรียนแบบโครงงานเป็นฐาน (Problem-Based Learning : PBL) 3) ด้านการประยุกต์ใช้ ส่งเสริมความสามารถปฏิบัติงานที่หลากหลายที่สอดคล้องกับทักษะการเรียนรู้แห่งศตวรรษที่ 21 กล่าวคือ ทักษะของคนในศตวรรษที่ 21 ที่ทุกคนจะต้องเรียนรู้ตลอดชีวิต คือ การเรียนรู้ 3R x 7C ซึ่งเป็นการเตรียมความพร้อมของผู้เรียนเข้าสู่ โลกการทำงาน โดยจัดการเรียนรู้แบบโครงงานเป็นฐาน (Problem-Based Learning : PBL) และแนวทางการส่งเสริมเพื่อให้นักศึกษามีสมรรถนะสูงขึ้น มี 4 ด้าน ได้แก่ 1) ด้านความรู้ ให้ผู้เรียนได้เรียนรู้จากลงมือปฏิบัติในสาขาวิชาชีพเพื่อให้เกิดความรู้ ให้ผู้เรียนได้เรียนรู้จากประสบการณ์จริงและต่อยอดความรู้นั้นได้ด้วยตนเอง 2) ด้านทักษะ ส่งเสริมการเรียนรู้จากประสบการณ์จริง ฝึกงาน/ฝึกอาชีพในสถานประกอบการที่ได้มาตรฐาน ร่วมมือกับองค์กร หน่วยงานอื่นให้ผู้เรียนได้ฝึกประสบการณ์ในการปฏิบัติงาน 3) ด้านคุณสมบัติที่พึงประสงค์ จัดการเรียนรู้โดยบูรณาการคุณสมบัติที่พึงประสงค์ เช่น การตรงต่อเวลา คำนึงผลประโยชน์ของส่วนรวม มีความรับผิดชอบ ปฏิบัติงานตามภาระหน้าที่ได้รับมอบหมายให้เกิดผลสำเร็จภายในเวลาที่กำหนด เป็นต้น สู่การปฏิบัติจริงในทุกกิจกรรม 4) ด้านนวัตกรรม จัดการศึกษาแบบ STEM Education กล่าวคือ การนำความรู้จาก 4 สาขาวิชา ได้แก่ วิทยาศาสตร์ (Science) เทคโนโลยี(Technology) วิศวกรรมศาสตร์ (Engineering) และคณิตศาสตร์ (Mathematics) มาเชื่อมโยงกัน มาบูรณาการองค์ความรู้ต่างๆ เข้าด้วยกันในการดำเนินชีวิตและการทำงานส่งเสริมการเรียนรู้ผ่านกิจกรรม ชิ้นงาน สิ่งประดิษฐ์ งานวิจัย และโครงงาน ที่มุ่งแก้ปัญหาที่พบเห็นในชีวิตจริง เพื่อสร้างเสริมประสบการณ์ ทักษะชีวิต ความคิดสร้างสรรค์ นำไปสู่การสร้างนวัตกรรม
The purpose of this study were 1) to study the competency of hotel students of Phuket Vocational College according to the hotel expectation 2) to evaluate the competency of hotel students of Phuket Vocational College students to meet the expectations of the hotel 3) to propose guideline for improving the competency of hotel students of Phuket Vocational College according to professional qualification framework in order to meet the expectation of enterprises. The 318 samples were management level and operational level staff from Food and Beverage and Housekeeping department in hotels which cooperate with Phuket Vocational College training program in 2016 academic year. Questionnaire was used in the research. Questionnaire consists of the professional qualifications level 4 which comprise of 7 competences : Knowledge, Skills, Attitude, Productivity, Innovation, Application and Responsibility. Statistics used in the analysis were frequency distribution, percentage, mean, standard deviation, t-test, F-test, and Paired Sample t-test. The results showed that the enterprises had an expectation to the student of the Phuket Vocational College for the most desirable features and found the student’s performance in the academic field of a good level. When calculating the difference or gap between the facility for the student in the hotel is higher than the student’s performance in all aspects, except for the desirable features gap between and operating results, ascending order namely the responsibility, Productivity, Skills, Application, Knowledge and innovation. When the results have been analyzed, the importance and performance (Importance-performance Analysis: IPA) have found the side to improve and develop an urgent should be promoted to provide students with higher performance in Responsibility, Productivity and innovation. The areas should be promoted to provide students with higher performance in knowledge, skill, Attitude and innovation. Guidelines to development the competencies of hotel students of Phuket Vocational College students to meet the expectations of the hotel is can be used to improve students competencies to meet expectation of hotel of all three of the enterprises, including 1) Responsible emphasis on group activities in the development of the student’s responsibilities, the development of the skills together in society-Collaboration, which requires cooperation and teamwork to achieve success and may cause new ideas. The new method or new knowledge from the joint co-worker 2) Productivity promotes the training of the students in theory and practices, especially the process design. Students are able to solve specific problems related to jobs using theoretical knowledge and operational techniques by learning the project as a base (project-based Learning: PBL) 3) The application of the promotion of various operational capabilities in accordance with the 21st. century learning skills is the skills of the people in the 21st. century where everyone must study. The lifelong knowledge is to learn x 7c, which is preparing your students into the working world by managing the project as a base (project-based Learning: PBL). And guidelines for students to promote higher performance with 4 aspects: 1) The knowledge the students have learned from the practice fields to achieve knowledge to learn from experience and build on that knowledge for themselves. 2) Promoting the skill learned from the experience internship or vocation training in the workplace standards cooperation other units allow students to experience the performance. 3) Desirable learning by integrating features such as desirable punctuality taking into account the interests of the majority have responsibility performance obligations assigned to achieving this within the time limit as to the practical implementation of all activity. 4) Innovation management education STEM education is the knowledge of the 4 disciplines including science, Technology, Engineering and Mathematics coherence the integration of knowledge together in life and work to promote learning through activities, Products, inventions and research projects aimed at solving the problems seen in real life to enhance the experience, skills and creativity leads to innovation.
The purpose of this study were 1) to study the competency of hotel students of Phuket Vocational College according to the hotel expectation 2) to evaluate the competency of hotel students of Phuket Vocational College students to meet the expectations of the hotel 3) to propose guideline for improving the competency of hotel students of Phuket Vocational College according to professional qualification framework in order to meet the expectation of enterprises. The 318 samples were management level and operational level staff from Food and Beverage and Housekeeping department in hotels which cooperate with Phuket Vocational College training program in 2016 academic year. Questionnaire was used in the research. Questionnaire consists of the professional qualifications level 4 which comprise of 7 competences : Knowledge, Skills, Attitude, Productivity, Innovation, Application and Responsibility. Statistics used in the analysis were frequency distribution, percentage, mean, standard deviation, t-test, F-test, and Paired Sample t-test. The results showed that the enterprises had an expectation to the student of the Phuket Vocational College for the most desirable features and found the student’s performance in the academic field of a good level. When calculating the difference or gap between the facility for the student in the hotel is higher than the student’s performance in all aspects, except for the desirable features gap between and operating results, ascending order namely the responsibility, Productivity, Skills, Application, Knowledge and innovation. When the results have been analyzed, the importance and performance (Importance-performance Analysis: IPA) have found the side to improve and develop an urgent should be promoted to provide students with higher performance in Responsibility, Productivity and innovation. The areas should be promoted to provide students with higher performance in knowledge, skill, Attitude and innovation. Guidelines to development the competencies of hotel students of Phuket Vocational College students to meet the expectations of the hotel is can be used to improve students competencies to meet expectation of hotel of all three of the enterprises, including 1) Responsible emphasis on group activities in the development of the student’s responsibilities, the development of the skills together in society-Collaboration, which requires cooperation and teamwork to achieve success and may cause new ideas. The new method or new knowledge from the joint co-worker 2) Productivity promotes the training of the students in theory and practices, especially the process design. Students are able to solve specific problems related to jobs using theoretical knowledge and operational techniques by learning the project as a base (project-based Learning: PBL) 3) The application of the promotion of various operational capabilities in accordance with the 21st. century learning skills is the skills of the people in the 21st. century where everyone must study. The lifelong knowledge is to learn x 7c, which is preparing your students into the working world by managing the project as a base (project-based Learning: PBL). And guidelines for students to promote higher performance with 4 aspects: 1) The knowledge the students have learned from the practice fields to achieve knowledge to learn from experience and build on that knowledge for themselves. 2) Promoting the skill learned from the experience internship or vocation training in the workplace standards cooperation other units allow students to experience the performance. 3) Desirable learning by integrating features such as desirable punctuality taking into account the interests of the majority have responsibility performance obligations assigned to achieving this within the time limit as to the practical implementation of all activity. 4) Innovation management education STEM education is the knowledge of the 4 disciplines including science, Technology, Engineering and Mathematics coherence the integration of knowledge together in life and work to promote learning through activities, Products, inventions and research projects aimed at solving the problems seen in real life to enhance the experience, skills and creativity leads to innovation.
Table of contents
Description
วิทยานิพนธ์ (ศศ.ม. (การจัดการการท่องเที่ยวแบบบูรณาการ))--สถาบันบัณฑิตพัฒนบริหารศาสตร์, 2560